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自制东北大拉皮的做法,图解自制东北大拉皮怎么做好吃

偶尔看《天天饮食》的拉皮制作方法,便拿来主义用用,实在是很简单,最主要是适合夏天,适合爱干净的人们。

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料:

绿豆淀粉:适量;水:适量;

黄瓜:;洋葱:;

辅料:

盐:适量;味精:;

醋:;香油:;

自制东北大拉皮的做法,图解自制东北大拉皮怎么做好吃

1、一只炒菜锅,一大一小两只不锈钢盆。炒菜锅和大的不锈钢盆里装容量的一半水,锅中水烧开。(注意小不锈钢盆要保证能放到炒锅和大不锈钢盆中)

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2、锅烧开的同时,我们将绿豆淀粉加入适量凉水调匀,用量要看大家想做多少拉皮了,绿豆淀粉水太稠做出的拉皮会硬,反之则太软,大家可根据口感来调节。

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3、锅开以后将火调到水微沸即可。舀一勺绿豆淀粉水到小不锈钢盆中,不要太多,够一底即可,然后转匀放到沸水上,放到上面的时候注意要不停转动小不锈钢盆以便淀粉水厚薄均匀。

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4、绿豆淀粉水凝固后,舀一勺热水到小不锈钢盆里以使拉皮受热均匀,然后将热水倒出。

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5、将小不锈钢盆放到盛了冷水的大不锈钢盆中,注意冷水要盖住拉皮。

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6、然后借住水的力气慢慢将拉皮推开,不要生拉硬扯。给大家看看做成的拉皮。

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7、我就做了三张,主张大家吃多少做多少。将拉皮对折切成条。

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8、放入黄瓜丝,洋葱丝。大家其实可以根据个人喜好放自己喜好吃的凉菜,比如银耳、黑木耳、紫包菜……

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9、加入盐、味精、醋、香油凉拌即可。一道适合夏天的开胃凉菜就做成了。

小贴士

绿豆淀粉水大家靠经验就可调出来,也可以先看看第一张做出来的感觉怎么样,如果硬了就稍微加点水,如果软了,就加点淀粉。

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