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豇豆炒肉片的做法,图解豇豆炒肉片怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟

主料:

豇豆:300g;里脊肉:200g;

蒜:4瓣;姜粉:1茶匙;

辅料:

淀粉:1/2汤匙;料酒:1汤匙;

盐:1茶匙;糖:2茶匙;

生抽:1汤匙;香油:少许;

味精:少许;

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1、里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末

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2、锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色

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3、调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干

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4、淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可

小贴士

1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好

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