主料: 面粉(酥皮):20g;食用油(酥皮):4g; 水(酥皮):10g;泡打粉(酥皮):1g; 辅料: 2面粉:175g;2麦芽糖或水饴:75g; 2食用油:17;2水:42g; 白芝麻:;砂糖:; 水:; 1、酥皮材料和材料2,分别揉成光滑的面团,静置15分钟 2、酥皮擀成薄薄的一层,材料2擀成和酥皮一样大小,酥皮上刷一层水,把材料2盖上去 3、再用擀面杖擀成大约0.8mm的厚片,切掉不规则的地方,成为长方形。然后切2x3cm的小方块儿 4、很容易分辨,酥皮那一面泛白,在酥皮上用小刀划三刀,不要切透。就成了所谓的三刀 5、下锅炸至两面金黄,酥皮那面会颜色浅,不用担心没炸透 6、换个锅,水+白砂糖+白芝麻,用小火熬开,起泡沫的时候关火 7、把炸好的三刀下到熬好的糖浆里拌一下~就可以盛出来啦~ 8、成品~晾凉了更好吃~ 小贴士: 没有麦芽糖的可以用普通砂糖代替~ |