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香辣小鱼干的做法,图解香辣小鱼干怎么做好吃

难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料:

小鱼干:;

辅料:

葱末:;姜末:;

蒜末:;干辣椒:;

花生米:;调味料:;

香辣小鱼干的做法,图解香辣小鱼干怎么做好吃

1、葱末、姜末、蒜末、干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分;

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2、小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软,沥干水分,锅里适量油烧,中火慢炸2-3分钟,捞出沥干油份;

香辣小鱼干的做法,图解香辣小鱼干怎么做好吃

3、放入花生米小火炸香,捞出沥干油份;

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4、锅里留少许底油小火炒香葱末、姜末、蒜末、干辣椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。

小贴士

1.自己晒制的小鱼干不仅干净卫生,而且可以自己调解鱼干的咸度和干爽度,如果是外面买来的小鱼干,一般偏咸偏硬,建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡,否则成品会很干硬;
2.晒干的小鱼干多少会有腥味,建议用密封性好、安全可靠的保鲜盒,推荐下图的乐扣美特乐保鲜盒,保存食物水分不蒸发、不串味,适合冰箱冷冻、冷藏、微波使用;
3.炸花生和小鱼干的火不要太大,否则容易炸糊;
4.小鱼干本身带有部分盐分,调味料的用量请自我调节,以免过咸。

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