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炸春卷的做法,图解炸春卷怎么做好吃

前几天是立春,要吃春卷/春饼“咬春”小时候妈妈喜欢跟家乡做春卷皮的阿姨订购一公斤的新鲜春卷皮,然后自己家准备沙葛小炒、炒鸡蛋、炒豆芽等等材料。吃饭的时候每人分几张春卷皮,各自卷了吃。弟弟小的时候很贪心,每次都卷超多的馅,边吃边往下掉。很温馨的儿时记忆。

其实更早的时候,当我曾祖母还在世的时候她还会自己亲自烙春卷皮,她老人家蹲在厨房后门,一手握着很有弹性的软面团,一手在炉子上的铁饼抹一点点油,然后把面团网铁饼里划一圈,再粘几下。不几秒,一张饼就好了。那个背影和手势,让年幼的我佩服惊讶不已。很可惜这手艺我们家里都没有人延续下来,也许我有空会钻研钻研呢!

难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料:

春卷皮:1 包 如:250g;沙葛小炒:1 大碗;

豆芽 (烫熟):2 杯;鸡蛋 炒散:2 只;

辅料:

鸡蛋 打散:1 只 如:1勺;

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1、先把沙葛小炒做好,

沙葛小炒做法 -- http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102w4n0.html

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2、另外把豆芽烫熟,鸡蛋炒好,春卷皮解冻之后用一个扭干的湿毛巾盖着,就可以开始包春卷了。

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3、在春卷皮周边刷上一点点蛋液,

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4、在中央放上大约两勺的馅料。

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5、把左右两边折到中间,

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6、把下角往上折,

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7、然后用双手握紧馅料,继续往上卷,春卷就包好了。

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8、包好的春卷,可以稍微蒸一下吃,

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9、也可以炸了吃。

小贴士

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