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【腐竹饮食】腐竹图片_哪些人不能吃腐竹

腐竹简介

别名:支竹、甜竹、腐筋

热量:459大卡(100克)

分类:豆乳蛋类及制品,豆及其制品

适宜人群:一般人群均可食用。

腐竹图片,腐竹菜谱

腐竹红烧肉

主料:五花肉,腐竹,八角,米酒,白砂糖,盐,老抽,生抽,蚝油

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腐竹青椒炒肉片

主料:腐竹,瘦肉,青椒,小红椒,淀粉,酱油,食盐,味精

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芦笋腐竹炒木耳

主料:芦笋,腐竹,黑木耳

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素食记——炝锅腐竹

主料:腐竹,黄豆芽,淀粉,普通面粉,鸡蛋,西红柿,麻椒,辣椒,盐,酱油,植物油

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腐竹百科

腐竹的介绍

腐竹,又称腐皮或豆腐皮,是煮沸豆浆表面凝固的薄膜,可鲜吃或晒干后吃腐竹(3张),是东亚地区常见的食物原料。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得豆腐皮。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点,能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高。

腐竹的功效与作用

腐竹味甘、性平;具有清热润肺、止咳消痰的功效。

1.预防心血管疾病

腐竹中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

2.促进生长发育

防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

3.预防老年痴呆

腐竹具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

腐竹的营养价值

1.腐竹中含有丰富蛋白质,营养价值较高。

2.腐竹中谷氨酸含量较高,具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。

3.腐竹中含有的磷脂还能降低血液中胆固醇的含量,达到防治高脂血症、动脉硬化的效果。

4.腐竹中的大豆皂苷有抗炎、抗溃疡等作用。

5.腐竹含有多种矿物,补充钙质,防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

6.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。

7.还含有丰富的铁,而且易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。

如何挑选腐竹

优质腐竹:质量好的腐竹为枝条或片叶状,呈淡黄色,有光泽;质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀;具有腐竹固有的香味,无其他任何异味;烹饪后有腐竹固有的鲜香滋味。 次质腐竹:质量稍次的腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色,无光泽,并有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条;有腐竹固有的香气,滋味平淡。 劣质腐竹:劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽;有霉斑、虫蛀、杂质;有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味;烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

腐竹饮食

腐竹不能和什么一起吃?

腐竹的相克食物:葱、蜂蜜

腐竹+葱: 影响钙质的吸收

腐竹+蜂蜜: 有损听力,腹泻

禁忌人群:

肾炎、肾功能不全者最好少吃腐竹,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食腐竹。减肥者也别多吃。

腐竹和什么一起吃好?

腐竹的搭配食物:带鱼、白萝卜、西芹

腐竹+带鱼: 补钙

腐竹+白萝卜: 有利于消化

腐竹+西芹: 抗疲劳

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